社区食堂还香吗 多元需求下的运营探索

社区食堂还香吗 多元需求下的运营探索 关键词： 2026-04-07 14:28:17  经济日报 社区食堂还香吗 多元需求下的运营探索。近年来，多地兴起社区食堂建设热潮。据统计，仅2023年一年，全国新增注册的社区食堂就超过1700家。不过，在实际运营中，也有部分社区食堂陷入困境。目前社区食堂运营情况如何？消费者对社区食堂服务还有哪些新期待？上午10点多，西城区清芷园社区食堂门口就排起了长队，队伍里多是头发花白的老人，他们一边闲话家常，一边不时向食堂内张望。“闻这味儿就知道，今天有我爱吃的红烧鸡腿！”食堂门口，热气腾腾的菜品陆续从不远处的大天丰餐饮集团运送过来：色泽油亮的红烧鸡腿、清爽的水煮豆芽、脆嫩的清炒藕片……都是根据老年人需求减油减盐制作的，色香味俱全。63岁的清芷园社区居民王建国说，自从食堂开业，他几乎天天来，味道好、花样多，而且自己也不用再买菜做饭，省了不少时间。老人们在这里不仅解决了吃饭问题，还能和老邻居们聊聊天。清芷园社区食堂总经理石瑞勤介绍，他们在菜品设计上特别注重适老化，普遍追求软烂、减油、减盐。比如做红烧肉，会特意延长炖煮时间，确保入口即化。如果有“三高”老人提出需求，后厨还可以单独为他们定制少油无糖的菜品。据了解，清芷园社区食堂利用社区街道提供的场地资源，依托背后市场化餐饮集团的运营优势，开展老年人助餐服务。政府会依据用餐人数给予补贴，让老年人感受到实惠。目前，该食堂平均每天中午可卖出200份餐食，营业额4000元左右。此外，社区食堂还有“中心带站联点”“公建民营”“中央厨房+配送”等不同运营模式。西南政法大学政治与公共管理学院副教授刘云香表示，这些模式的实质在于为社区食堂发展贡献多元主体力量，实现政府、市场、社区资源的有效整合，核心目标是降低社区食堂在采购、加工、配送等全链条上的运营成本，从而实现价格上的让利于民，确保助餐服务的可持续与高性价比。